Veille M3 / Thomas Zimmermann, du Lyon Street Food Festival : « Ça fonctionne, ce melting pot et ce prétexte de la table pour réunir »
![Illustration d'un personnage en train de manger](https://www.millenaire3.com/var/m3/storage/images/7/4/9/5/525947-1-fre-FR/e78689c68a34-vignette2CultureProfessionnelleRetoucheeWEB.jpg)
Interview de Thomas Zimmermann
Co-fondateur du Lyon Street Food Festival
Dossier
Interview de Thomas Zimmermann
Co-fondateur du Lyon Street Food Festival
Article
Alors que les particularismes alimentaires se multiplient, peut-on perdre le goût des autres ?
Interview de Diane Dupré La Tour
Co-fondatrice des Petites Cantines
Article
D’où nous vient notre représentation de la « bonne chère », et comment évolue-t-elle ?
Article
À partir de nouvelles techniques de fermentation, analyse de la relation entre les humains, le vivant et les techniques.
Article
À partir des travaux des sociologues Vera King, Benigna Gerisch et Hartmut Rosa, réflexion sur l’introduction d’une logique d’optimisation dans notre relation au repas.
Article
De retour sur le devant de la scène culinaire mondiale, la gastronomie française conjugue soutien des pouvoirs publics et reconnaissance de la société civile.
Étude
Prix Nobel pour la métathèse.
Interview de Olivier Hamant
directeur de recherche à l’Institut national de recherche pour l’agriculture (INRAE)
Article
Les chantiers de grande ampleur sont par nature perturbants, et sauf à la marge, ils s’avèrent aussi urgents que nécessaires. Alors, comment faire ?
Article
En se concentrant sur l’acceptabilité sociale des technologies, cette revue de littérature pose des repères sur les utilisations contrastées et controversées d’un terme qui s’est popularisé.
Interview de Bruno Peuportier
enseignant-chercheur à l’École des Mines de Paris
Article
Rénovation, énergies renouvelables, matériaux biosourcés, modes actifs, etc. Ces mesures de décarbonation peuvent avoir d’autres impacts. Revue des possibles effets et des débats.
Article
Avant de vouloir décarboner l’aménagement d’un quartier ou d’un territoire, encore faut-il connaître les leviers les plus efficaces. C’est ce que proposent plusieurs outils. Tour d’horizon.
Article
Une récente feuille de route nationale propose des éléments de définition pour évaluer le bilan carbone d’une opération d’aménagement.
Pour évaluer le bilan carbone d’un bâtiment ou d’un espace public, des outils et feuille de route se mettent en place. Mais la « bonne » façon de calculer un indicateur est un choix méthodologique complexe.