De qui parle-t-on quand on emploie les termes de «  capitale de la gastronomie » ? .Après une vérification à partir d'Internet que ce  terme de « capitale » choisi pour  les recherches traduit  bien l’ambition gastronomique de Lyon sur la scène internationale, cet essai propose des éléments explicatifs.

Sur quoi repose donc cette suprématie ?
- Une production agricole équilibrée sur le territoire Rhônalpin ? Une région qui se distingue par la qualité de ses produits ? Le rôle du petit commerce et de la vente directe dans la distribution des produits de qualité ?
- Un secteur agro-alimentaire non négligeable dans une économie régionale diversifiée face à la  concurrence d'autres aires urbaines plus spécialisées ?
- La place du commerce alimentaire et du secteur de la restauration ?