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Risques alimentaires : La mort dans l'assiette ?

Texte d'auteur

Marc Chambolle, circonscrit ici les risques alimentaires au-delà des paniques et des irrationalités de comportement.
"La mort dans l'assiette" est le titre d'une conférence qui évoque la sécurité alimentaire des aliments, et qui pose les questions suivantes:
- D'où viennent nos peurs alimentaires ?
- Quels sont les dangers alimentaires qui nous menacent actuellement ?
- Que faire et quelles actions mener ?
Date : 01/01/2003