Depuis la « crise », la composition de la population française a profondément changé et la répartition entre les quartiers d’habitation en porte la marque. Les écarts de qualification, de revenus, de carrières se traduisent dans l’habitat…
De retour sur le devant de la scène culinaire mondiale, la gastronomie française conjugue soutien des pouvoirs publics et reconnaissance de la société civile.
En 2005, l’urbaniste et sociologue F. Ascher imaginait le mangeur d’aujourd’hui. Retour face à ce miroir déformant, qui en dit beaucoup sur le chemin parcouru depuis.