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Cahier Millénaire 3 n°33 : Sécurité alimentaire et santé du consommateur (quelles stratégies)

Couverture du Cahier Millénaire3 Sécurité alimentaire et santé du consommateur : quelles stratégies ?

Étude

La mission prospective et stratégie d’agglomération et la mission écologie urbaine du Grand Lyon ont initié depuis deux ans une réflexion sur le thème santé et environnement, et plus particulièrement sur les évolutions de l’alimentation dans la société mondialisée et urbaine d’aujourd’hui.

Dans ce but, nous avons fait appel à l’expertise des étudiants d’Agro Projets Etudes (APE), la Junior Entreprise de l’ISARA. Ceux-ci ont réalisé un important travail d’étude (analyse documentaire et interviews d’environ quatre-vingt acteurs) qui a permis l’édition de ce document, avec l’aide des moyens logistiques du Grand Lyon.

Ce sont également les étudiants d’APE, avec la complicité active des enseignants et de l’administration de leur école, qui sont les organisateurs du forum «sécurité alimentaire et santé du consommateur : quelles stratégies ?».
Date : 23/04/2000

Sommaire :

 

Evolution des pratiques et des enjeux alimentaires des années 1960 à nos jours

  • 1960-1970 : l’émergence de la société de consommation
  • 1980-1990 : le souci d’une plus grande liberté individuelle
  • De 1990 à nos jours : la sécurité avant tout

Les tendances alimentaires actuelles et l’émergence de nouveaux enjeux

  • Les nouvelles tendances de la consommation
  • Etat des dernières évolutions technologiques
  • Interrogations, craintes et attentes des consommateurs
  • Les problèmes sanitaires

La qualité et la sécurité alimentaire par la traçabilité

  • La sécurité, une des multiples composantes de la qualité alimentaire
  • Traçabilité : un réel développement malgré des limites persistantes