La soierie lyonnaise, entre tradition et innovation (archives)
Comment l’activité de fabrication de la soie devint-elle un marqueur de révolutions techniques, industrielles et sociales ?
Interview de Christian GARIN
<< Les producteurs ont parfois de trop petites exploitations pour être reconnus comme un terroir caractéristique pour telle ou telle culture >>.
Propos recueillis par Sandra Decelle, mai 2005
Principale coopérative productrice et transformatrice de petits fruits des Monts et Coteaux du Lyonnais, la SICOLY regroupe près de 200 producteurs adhérents et réalise 50% de son chiffre d'affaire par la vente de fruits frais en France et 36 % de la part restante à l'export sur trois continents.
En lien étroit avec les restaurateurs lyonnais, Christian GARIN nous livre son opinion sur la gastronomie lyonnaise et ses relations aux terroirs de proximité.
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