Carole Chazoule : Consommer local : une analyse sociologique
« Toute innovation, par définition même, doit répondre à un besoin non satisfait, ou mal satisfait du marché ».
En 2017, Claire Chazoule, enseignante-chercheure à l’Institut supérieur d’Agriculture Rhône-Alpes, livre une analyse des circuits alimentaires locaux saisis par les start-ups, sous l’impulsion de consommateurs désireux de consommer local.
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