Créée en 1993, intégrée depuis 2001 à l’Université Jean Moulin Lyon 3, cette université d’été propose chaque année un cours intensif de deux semaines sur l'Union Européenne, à l’intention d’étudiants et de professionnels issus de différents pays. Les cours sont délivrés par des professeurs d’université, des enseignants-chercheurs, des décideurs, des hauts-fonctionnaires internationaux (anciens ambassadeurs, conseillers de la commission européenne, avocats…). Autour d’une problématique liée à l’actualité de l’Union, qui sert de fil conducteur à la session, ils abordent des thèmes aussi divers que le cadre institutionnel européen, l’ordre juridique, les droits fondamentaux, l’élargissement de l’Union, les relations extérieures, la constitution, les finances publiques communautaires, les politiques économiques, l’Union monétaire… Des excursions et des activités culturelles complètent le programme, et permettent aux participants de découvrir la région lyonnaise tout en nouant des relations utiles pour l’avenir. Un diplôme de l’Université Lyon 3 est délivré en fin de session, au terme d’un examen écrit qui a lieu en français ou en anglais, au choix de l’étudiant.

L’Université Européenne d’Eté est née de l’initiative conjointe de personnes membres de différentes institutions françaises et canadiennes : Ville de Lyon, Région Rhône-Alpes, Chambre de Commerce et d’Industrie de Lyon, Université Jean Moulin Lyon 3, Université de Montréal. Elle est organisée par le Centre d’Etudes Européennes (CEE) de la Faculté de Droit de l’Université Jean Moulin Lyon 3. Créé en 1972, le CEE assure le relais de l’Union Européenne au plan régional. Ses objectifs recouvrent aussi bien  l’enseignement  du droit communautaire et européen que le développement des relations entre l’université et les collectivités territoriales, la diffusion d’informations exhaustives sur les activités communautaires, l’encadrement d’étudiants en master ou en doctorat, la promotion des recherches, l’organisation de journées d’études, séminaires, université d’été et colloques. Le CEE organise l’Université Européenne d’été en collaboration avec plusieurs établissements français et étrangers : Institut d’Etudes Politiques de Lyon, Facultés de droit des Universités de Lausanne et de Montréal, Faculté de science politique et de droit de l’Université du Québec à Montréal, Office Franco-Québécois pour la Jeunesse (OFQJ), Faculté de droit de l’Université Mac Gill de Montréal. Des bourses et des allocations de voyage sont attribuées aux étudiants par l’Université Lyon 3, la Fondation Robert Schuman et l’OFQJ, pour contribuer aux frais d’inscription et de séjour à Lyon.