Organisé tous les deux ans depuis 1983 à Lyon, le SIRHA est devenu une référence internationale sur le marché de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation.
Le SIRHA est au cœur d’un marché européen de la restauration hors domicile de 235 milliards d’euros, dont 23% pour le seul marché français.

Sa fréquentation en forte progression (156 000 visiteurs professionnels en 2003, dont plus de 8 300 venant de l'étranger) atteste de la bonne santé de cet événement, qui se tient tous les 2 ans à Eurexpo sous la présidence d'honneur de Paul Bocuse.
Pendant 5 jours, le salon offre unaperçu complet des produits et des évolutions récentes dans les secteurs de l'hôtellerie et des métiers de bouche. Il réunit producteurs du monde entier, acheteurs, hôteliers, restaurateurs, distributeurs, grossistes, professionnels des métiers de bouche, artisans.
En 2003, sur une surface d’exposition en progression de 9% par rapport à l’édition 2001, près de 1600 exposants étaient présents, dont 243 étrangers issus de 22 pays. En 2005, 16 000 m2 supplémentaires de halls sont réservés pour accueillir plus 160 000 visiteurs internationaux.

Le SIRHA réunit désormais tous les pays de l’Europe suite à l’élargissement à 25 membres. Affirmant son positionnement résolument international, il rend hommage à la gastronomie d’un pays différent à chaque édition. Après l’Italie en 2003, il met l’Espagne à l’honneur en 2005. A noter également en 2005 : le colloque international « gastronomie et bien-être », conviant tous les acteurs de la santé et de la nutrition à partager leur savoirs et savoir-faire sur cette problématique d’actualité.

En plus des espaces traditionnels d’exposition (produits, matériel, boulangerie-pâtisserie, hôtellerie, services…), le salon est généralement organisé autour de plusieurs espaces thématiques, plus nombreux à chaque nouvelle édition :
- l’espace « signe qualité » regroupant les produits AOC, label rouge, certifiés ou encore bio
- l’espace « froid » consacré aux installateurs, frigoristes et constructeurs froids
- Horest Concept consacré au développement des enseignes de la consommation hors domicile
- l’espace confiseries, chocolat, nougat, bonbons, dragées, alcools…
- le «village des métiers de bouche », rassemblant tous les représentants des métiers de bouche au sein d’une rue commerçante typique des villages de France

Les nouvelles tendances alimentaires sont largement illustrées sur différents espaces concours. Démonstrations, dégustations culinaires et conférences de spécialistes participent également au succès et à la renommée du salon.

A noter : le SIRHA sert aussi de cadre au « Bocuse d’or » qui récompense les meilleurs espoirs de la gastronomie mondiale parmi 24 pays en lice et à la Coupe du monde de la Pâtisserie, mettant en compétition 20 équipes de spécialistes de glaces, chocolat et sucre…

Partenaires : association des métiers de bouche, syndicat des crémiers fromagers, chambre patronale de la boulangerie, syndicat de la pâtisserie glacerie chocolaterie, syndicat des poissonniers, syndicat boucherie charcuterie, syndicat des traiteurs…
Lieu du déroulement du salon : Eurexpo Lyon.