Marc Chambolle, Ingénieur de recherche à l'Institut National
de la Recherche Agronomique (INRA), circonscrit ici les risques alimentaires au-delà des paniques et des irrationalités de comportement.
"La mort dans l'assiette"-titre de cette conférence évoquant la sécurité alimentaire des aliments, pose les questions suivantes:
- D'où viennent nos peurs alimentaires ?
- Quels sont les dangers alimentaires qui nous menacent actuellement ?
- Que faire et quelles actions mener ?
