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Christophe MARGUIN : "Aujourd’hui, on retrouve la convivialité qui existait autrefois entre les chefs de la génération de Bocuse, Nandron, Orsi, etc. C’est la base de tout" Christophe Marguin, chef du restaurant « Christophe Marguin » - 20/04/2006

Hervé FLEURY : "Comment redonner du sens à l’acte de manger ?" Hervé FLEURY, Directeur de l’Institut Paul Bocuse - 06/03/2006

Daniel GOUFFE : "Si l’on veut assurer à la métropole lyonnaise une reconnaissance internationale comme capitale de la gastronomie il faut mettre en avant nos chefs" Daniel GOUFFE, Président de MERIAL - 01/03/2006

Michel GUGLIELMI : "Lyon peut certainement devenir une véritable capitale gastronomique en s’appuyant sur la qualité de ses produits et de ses terroirs." Michel GUGLIELMI, Directeur de l’Isara-Lyon, - 17/03/2006

Alain ALEXANIAN : "On devient fou ! Plus on avance dans l’intelligence technique, plus on recule dans l’intelligence alimentaire" Alain Alexanian, Chef des restaurants l’Alexandrin et A point - 13/03/2006