L’UMR 5020, Neurosciences et systèmes sensoriels, de l’université Lyon comporte une page spécifique sur l’olfactométrie. On y accède par le moteur de recherche du site. Il s’agit à la fois de la mesure des odeurs et de la capacité de sentir.
Dans le cadre du projet lancé par le préfet du Rhône en décembre 2003 ( Respiralyon), cette unité de recherche va être chargée de mesurer les capacités des « nez » .
Cette page explique donc comment est constitué un jury de nez et comment sont élaborées les méthodes d’enquêtes.

D’autres liens sont accessibles depuis ce texte, sur les diffusions d’odeurs sur internet et sur les tests olfactifs.

L’état des travaux de recherches dans ce domaine est également accessible : l’imagerie cérébrale liée aux odeurs et la mesure des émotions qu’elles procurent par exemple On y apprend que les odeurs ont trois principales dimensions : l'intensité (force), leur qualité (identité) et leur tonalité hédonique (agrément/désagrément) . Le site explique aussi comment ces phénomènes sont observés.

Cette page a le mérite de nous faire approcher la démarche scientifique dans un domaine encore peu exploré.