Lyon Fermier est un salon qui représente largement l’activité fermière auprès du grand public et des professionnels de l’alimentation et de la table. Pour la Session 2004, c’est d’ailleurs Guy Lassausaie, restaurateur de renom a Chasselay et meilleur ouvrier de France 1993, qui est le parrain de cet évènement.

L’Association Nationale CIVAM Fermier, organisatrice depuis 10 ans du Salon Paris Fermier (qui accueille 20.000 visiteurs et 200 producteurs fermiers de toute la France) et la Fédération Régionale des CIVAM* Rhône-Alpes, coordinatrice de l’opération « De Ferme en Ferme ® » des départements de l’Ardèche, de la Drôme, de la Loire et du Rhône, présentent depuis trois ans le Salon Lyon Fermier, qui accueille environ 5000 visiteurs durant trois jours.

La spécificité de ce salon est de proposer des produits que les producteurs élaborent de façon non industrielle dans des ateliers de taille limitée. Ils participent ainsi à chaque étape du processus de fabrication, et conservent la responsabilité de producteurs, transformateurs, et de vendeurs jusqu’à la présentation finale du produit.

La troisième édition de Lyon fermier regroupe environ 80 producteurs venant de toute la France ( 30% de Rhône-Alpins), qui proposent aux lyonnais les produits issus de leur production : fromages, charcuteries, viandes, volailles, foie gras, sans oublier miels, confitures, escargots, vins, jus de fruits et alcools divers… parmi lesquels ont trouve des produits réellement étonnants (conserves de lotte et tourteaux, cosmétiques à base de lait de jument, yaourts au lait de brebis, conserves de cailles, etc.).

Plusieurs animations sont proposées aux enfants. Les tout-petits peuvent s’initier à la vie de la ferme à travers le « Jeu de ferme » élaboré par une ludothèque de Lyon. L’Association Paysages de l’Ardèche réserve aux plus grands des ateliers de fabrication d’objets à base de produits naturels.
Pour s‘instruire, de nombreux panneaux d’information se trouvent dans tout le salon sur l’histoire du foie gras, les appellations d’origine, les modes de gavage, mais aussi sur la diversité des producteurs et de leurs activités.

Le Salon Lyon fermier bénéficie du partenariat de la Région Rhône-Alpes et du Département du Rhône.

*Centres d'Initiative pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu Rural : ils s'investissent dans le développement de l'agriculture biologique, la diversification des activités des entreprises agricoles et l'accueil en milieu rural. Leur objectif est de renforcer les capacités d'initiatives des agriculteurs et des ruraux pour maintenir des campagnes vivantes et accueillantes, par un développement durable et solidaire.