En janvier 1988, Frédéric Touchet a abandonné sa carrière d’ingénieur travaux publics pour fonder « Le Moutard » une structure atypique ayant pour vocation la création d’outils d’informations (papier, multimédia, TV et événementiel) pour les jeunes de 8 à 18 ans et les familles. Le manque d’outils documentaires à grande diffusion sur des sujets souvent peu présents dans l’édition jeunesse a été un des moteurs de sa démarche. L'ingéniosité du créateur a été de biaiser la chaîne classique du livre et de permettre aux jeunes de recevoir de manière gratuite ces supports grâce à de partenaires institutionnels et privés qui l’utilisent pour valoriser leur engagement éducatif auprès des jeunes et souvent du monde adulte.

Aujourd’hui, « Le Moutard » a bien grandi, du local au transfrontalier (Italie, Suisse) en passant par le régional et le national, c’est une équipe d’une douzaine de personnes dont quatre salariées qui est régulièrement à l’initiative de nouvelles créations sur le vivre ensemble, le développement durable, la prévention, le patrimoine…

« Le Moutard » dispose de trois collections. « Le Moutard en poche », destiné aux 8-13 ans, traite de sujets de société qui contribue au mieux vivre ensemble : laïcité et religions, droits de l’enfant, famille, racisme et discrimination… « Le nez en l’air », destiné aux adolescents, traite de sujets de société et aborde des thèmes culturels : histoires des jardins, du vitrail, des chemins, des fortifications du 16e à aujourd’hui, le développement durable, le vin… « Ressort », destiné aux adolescents, a pour objet d’aider les adolescents et les adultes à se faire une opinion sur des sujets complexes comme la francophonie ou les mémoires oubliées.

Par ailleurs, « Le Moutard » répond aussi à des demandes spécifiques sur des sujets souvent très pointus comme la prévention du suicide, l’oncologie pédiatrique, les relations filles - garçons, la découverte de sites et de territoires…

Depuis 1999, « Le Moutard » développe la création de lieux de parole réguliers et événementiels pour les jeunes (en milieu urbain et rural, à la FNAC, dans des musées…). Une centaine de rencontres « Forum des enfants citoyens » ont déjà été organisées, plus de 7000 jeunes, venus seuls ou en groupe, ont ainsi participé au succès de cette initiative encore peu commune, unique en France.