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Bernard POIZAT : « Le Gamay n'est pas forcément un grand cépage qualitatif mais c'est un vin de plaisir qui vieillit très bien et peut se garder quand il est bien travaillé. » Bernard Poizat, sommelier, caviste au 110 vins et à l'Harmonie des vins. - 01/05/2006

Luc BLANCKAERT : "L’éducation à l’environnement correspond à trois perspectives : l’éducation à la ville, l’éducation dans la ville et l’éducation par la ville...." Luc Blanckaert est Président de l’association Citéphile - 13/06/2006

Michel ROUGIER : "le Beaujolais nouveau est une illustration de ce que l'humanité a bu pendant deux mille ans, c'est-à-dire un vin jeune que l'on buvait avant qu'il ne s'oxyde." Michel Rougier, Directeur Général de l'Inter-Beaujolais - 01/05/2006

Thierry HAREL : "Les Lyonnais ont fait un choix délibéré pour les Côtes-du-Rhône. Cela se respecte. De mon point de vue, il convient de ne pas toujours chercher à influencer le consommateur .Ce dernier sera d'autant plus enclin à goûter et à apprécier..." Thierry HAREL - 01/05/2006

Denis HODEAU : "Nous ne pouvons plus nous retrancher derrière le statut du technicien "qui a réponse à tout"." Denis Hodeau, directeur de l’eau et l’assainissement du Grand Lyon. - 30/05/2006

Béatrice VESSILLER : "L’éducation au développement durable, à l’écocitoyenneté est un choix politique fort : elle doit favoriser à la fois le mieux vivre ensemble dans une agglomération préservée et l’épanouissement individuel des habitants" Béatrice Vessiller est Vice-Présidente de la Communauté urbaine de Lyon chargée de l’écologie urbaine. - 30/05/2006

Gilles BUNA : "Que l’urbanisme soit un élément qui s’intègre dans le développement durable est l’objectif que je poursuis… il s’agit, d’une construction complexe de la ville dans un objectif de développement respectueux de l’environnement [...]." Gilles Buna est adjoint au Maire de Lyon délégué à l’Urbanisme et au Développement durable, Vice-président de la communauté urbaine de Lyon - 15/05/2006

Christophe MARGUIN : "Aujourd’hui, on retrouve la convivialité qui existait autrefois entre les chefs de la génération de Bocuse, Nandron, Orsi, etc. C’est la base de tout" Christophe Marguin, chef du restaurant « Christophe Marguin » - 20/04/2006

Hervé FLEURY : "Comment redonner du sens à l’acte de manger ?" Hervé FLEURY, Directeur de l’Institut Paul Bocuse - 06/03/2006

Daniel GOUFFE : "Si l’on veut assurer à la métropole lyonnaise une reconnaissance internationale comme capitale de la gastronomie il faut mettre en avant nos chefs" Daniel GOUFFE, Président de MERIAL - 01/03/2006

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