On ne présente plus Philippe Gauvreau, chef du restaurant La Rotonde, deux étoiles au Michelin. Artiste des fourneaux, l’homme s’affaire au piano de sa cuisine pour le plus grand bonheur des gourmets. Ce que l’on sait moins, c’est qu’il est désormais possible d’accéder à certains des secrets du chef en participant aux cours de cuisine.

Les cours pour adultes…
Les cours sont proposés depuis 2004, et à l’initiative du chef. Une cinquantaine de personnes sont accueillies et divisées en ateliers durant lesquels le chef expose les méthodes et les secrets des entrée / plat / dessert qui composent le menu du cours. A chaque fois, les thèmes varient. Ils suivent le calendrier, qu’il s’agisse des produits de saisons, le gibier par exemple, ou des grandes dates, comme Noël.
Les cours sont organisés les mercredis et les jeudis, en après-midi, de à 15 h à 18 h et sont au prix de 40.00 € par personne
 
Les cours de cuisines pour gastrogones
Crépinettes d’agneau, riz au lait, etc. Exclusivement réservés aux enfants de 7 à 13 ans, ces cours créés en 2003 donnent aux enfants l’occasion de pénétrer le saint des saints et de réaliser un plat et un dessert. Sous la houlette du chef, ils apprennent à sélectionner les produits, à les préparer, à les marier, à les présenter.  
40 € pour un cours, 315 € pour 9 cours (soit 35 € le cours).

« Papas de chocs », concours de desserts
Pour le concours « Papas de choc », Philippe Gauvreau invite les pères et leur fils (de 5 à 12 ans) à proposer une recette à base de chocolat accompagnée d’une illustration. 8 finalistes sont choisis et concourent dans les cuisines de La Rotonde. Les tandems disposent de 1 h 30, après quoi un jury composé d’enfants de chefs étoilés tranche.

Les cours d’œnologie
Pour 40 €, Alain Gousse, maître sommelier à la Rotonde, propose de s’initier à l’analyse des vins. Chaque année, depuis 2004 une session thématique est organisée (« Le tour des vignobles de France en 2006/2007). Les cours, tous construits autour d’une région (« Les vins de Provence », « Les vins du Jura », etc.) sont l’occasion de déguster quatre vins différents. Alain Gousse dispense aussi des conseils sur la manière d’organiser une cave, comment accorder mets et vins, etc.