Le thème du jardin pour la ville, du patrimoine végétal trop oublié dans le contexte urbain est cher à l'association Botaniq qui a souhaité lancer le 27 mai 2000 le premier café botanique à Lyon : « chassez le naturel, il revient au galop ».

Une réflexion sur les échappées végétales en milieu urbain.
L'objectif de l'association et des cafés est permettre des échanges et le partage des savoirs entre les habitants, amateurs, ou spécialistes en botanique, environnement ou aménagement paysager. Le tout pour favoriser l'émergence de nouvelles urbanités, en utilisant la plante comme vecteur !
Pour ce faire, de nombreux passionnés et professionnels sont invités : paysagistes, ethnobotanistes, responsables de parcs naturels, plasticiens, artistes...
Pour Josselin Peyret, le café botanique souhaite tout simplement susciter échange et réflexion sur le jardin de demain et sur le rapport entre le citadin, le patrimoine végétal et le territoire.